Masterchef & co: tutti i costi di un ristorante stellato – Lettera43


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Masterchef & co: tutti i costi di un ristorante stellato
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Le spese per le materie prime valgono il 35% del totale. Così come il personale. Cantine, coperti, target price e catering: come gestire un locale in stile Cracco. di Pier Luigi Cara. |. 14 Gennaio 2016. Diversificazione, semplificazione e riscoperta

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